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超濾膜在藍(lán)莓果汁過濾中的應(yīng)用

更新時(shí)間:2023/02/13     來源:www.fycsz.cn
  隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的不斷發(fā)展及居民條件的不斷改進(jìn),藍(lán)莓不但口感好,而且富含多種營(yíng)養(yǎng)成分,被大眾所喜愛。近年來,各地對(duì)藍(lán)莓工業(yè)的發(fā)展越來越重視。藍(lán)莓不便于儲(chǔ)存,有比較強(qiáng)的加工特性。國(guó)內(nèi)藍(lán)莓產(chǎn)值呈快速增長(zhǎng)的趨勢(shì),由于生果缺少儲(chǔ)藏及加工手法而很容易出現(xiàn)腐爛,藍(lán)莓經(jīng)過加工制成果汁后更利于儲(chǔ)藏。但果汁中富含著很多酚類、果膠等物質(zhì),這些物質(zhì)是果汁在儲(chǔ)藏、出售過程中容易引起污濁,以及構(gòu)成二次沉積的重要因素。
  果汁過濾辦法比較多,常見辦法包含物理過濾法、化學(xué)過濾法、非熱力菌技能、冷凍濃縮技能等。化學(xué)法主要包含果膠酶過濾、殼聚糖過濾、明膠法等。隨著當(dāng)下,人們對(duì)果汁口感及安全性的要求逐漸提高,現(xiàn)在通常會(huì)選用超濾過濾法。
  超濾膜經(jīng)過截留大分子的物質(zhì),透過小分子物質(zhì)而實(shí)現(xiàn)過濾、分離的目的。超濾利用膜分離技術(shù),應(yīng)用于食物的濃縮和分離時(shí),不需要加熱,物料不發(fā)生改變,分離作用好,在室溫低壓下連續(xù)操作,可以精確的經(jīng)過要分離物質(zhì)的粒徑和分子量巨細(xì)挑選不同截留分子量的超濾膜,可以保存果汁的原有口味,具有節(jié)省能源、操作簡(jiǎn)潔等多種特色。選用超濾膜過濾藍(lán)莓果汁,簡(jiǎn)單易操作可行、藍(lán)莓果汁的澄清度得到了明顯改善,并且可以大幅度的降低了有效成分的丟失,果汁質(zhì)量也得到了更好的保障。
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